Mứt dừa non bị chảy nước phải làm sao? Cách sên mứt dừa non

Mứt dừa là một món ăn không thể thiếu trong gia đình mỗi dịp tết đến xuân về, hôm nay Hương Dừa Bến Tre sẽ hướng dẫn các bạn mứt dừa non bị chảy nước phải làm sao? Cách sên mứt dừa non đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên nhân khiến mứt dừa bị chảy nước

Một trong những nguyên nhân kiến mứt dừa sau khi sên xong bị chảy nước là do bạn chọn các loại dừa quá già hoặc quá non.

Ngoài ra, trong quá trình sơ chế rửa cái dừa bạn chưa để chúng ráo còn đọng nước mà bắt lên chảo để sên

Cách sên mứt dừa non

Sơ chế sợi dừa

Sau khi nạo cái dừa và bào mỏng thành từng sợi bạn sẽ tiến ngâm chúng trong nước ấm từ 30 – 60 phút cho chúng ra hết dầu. Sau đó, để cho sợi dừa thật khô ráo rồi mới đem sên đây là công đoạn cực kỳ quan trọng vì nếu sợi dừa còn nước thì sẽ dẫn đến mứt dừa non sẽ bị chảy.

Ướp đường cho mứt dừa

Ngâm đường với tỷ lệ 2:1, với 1kg mứt bạn nên ướp chúng với 500g đường trắng trong 2 tiếng . Với công thức này, mứt dừa non sau khi sên sẽ có vị ngọt vừa không cháy.

Ngoài ra để mứt dừa thêm phần bắt mắt bạn cũng có thể ướp chung với đường và các loại rau củ quả như thanh long, lá dứa và hoa đậu biếc,..

Cách làm mứt dừa không bị chảy nước

Hỗn hợp dừa và đường đã kết tinh lại với nhau, bạn tiến hành bắt bếp sên trên lửa to. Khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa nhỏ lại và đảo đều tay cho mứt dừa không bị khét và vón cục.

Tiếp tục sên dừa với lửa vừa nhỏ đến khi đường kéo sợi, tắt bếp và đảo đều cho nguội bớt, sau đó bật bếp làm nóng lại. Khi đường kết tinh, tắt bếp và đảo liên tục để mứt giữ được độ mềm, không bị khô cứng.

Cách khắc phục Mứt dừa non bị chảy nước phải làm sao?

Nếu mứt dừa sau khi sên xong bị chảy nước bạn có thể làm theo một số bước sau để khắc phục:

Phơi nắng, hong khô dưới quạt

Khi mứt dừa bị chảy nước bạn nên đem chúng ra nắng để phơi khô trong vài tiếng

Ngoài ra nếu như trời tiết không tốt bạn có thể hong khô chúng trước quạt máy cho đến khi khô (thông thường sẽ mất 1 – 2 tiếng)

Thêm đường vào mứt để sên thêm

Nếu trong quá trình làm mứt dừa mà đường không kết tinh hoặc mứt không khô. Bạn hãy cho thêm đường với ít nước rồi cho vào nồi, tiếp tục đảo đều tay trên lửa nhỏ để tránh cháy là có thể khắc phục tình trạng mứt dừa bị chảy nước

Nếu còn vài miếng bị chảy bạn có phơi nắng vài tiếng cho khô, dùng lò nướng hoặc quạt để hong khô.

Lưu ý khi sên mứt dừa

• Bạn cần chọn các loại cái dừa không quá non cũng không quá già và bào sợi mỏng để dầu dừa dễ trôi đi trong quá trình rửa
• Phải để sợi dừa thật ráo trước khi sên
• Dùng chảo đáy to để sên và hãy đảo đều tay để mứt không bị khét

Thông tin liên hệ:

Hương dừa Bến Tre chuyên cung cấp các sản phẩm từ dừa, những đặc sản đến từ Bến Tre. Khách hàng có thể tham khảo các sản phẩm đặc sản Bến Tre tại cửa hàng của chúng tôi, tìm hiểu thêm những thông tin mới hữu ích, những mẹo vặt nấu ăn, thông tin du lịch Bến Tre tại bài viết. Ngoài ra, khách hàng có thể liên hệ với chúng tôi qua:

• Hotline: 0356890002
• Email: huongduabentre5@gmail.com
• Facebook: https://www.facebook.com/huongduabentre5

Bài viết trên Hương Dừa Bến Tre đã cung cấp cho bạn chi tiết cách sên mứt dừa non. Hi vọng với những cách này sẽ giúp bạn có một món mứt dừa non thơm ngon cực bắt miệng trong những ngày lễ, Tết. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết