Mứt dừa là món ăn tự nhiên, thơm ngon, béo ngậy không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, nếu không lựa chọn nơi mua uy tín cũng như biết cách làm mứt dừa truyền thống và đảm bảo chất lượng, mứt dừa có thể không an toàn cho sức khỏe do sử dụng phẩm màu và chất bảo quản không đảm bảo. Vì vậy, trong bài viết này, Hương Dừa Bến Tre sẽ hướng dẫn chị em cách làm mứt dừa già tại nhà đơn giản cho dịp Tết 2024 vừa ngon, vừa an toàn!
Nguyên liệu làm mứt dừa già
- 1 kg cơm dừa.
- 500g đường trắng.
- 1 trái chanh, 2 ống vani.
Mẹo chọn cái dừa để làm mứt dừa già
Để làm món mứt dừa già cực thơm ngon, bạn cần chọn các loại dừa vừa cứng cạy không quá già cũng không quá non.Bạn nên chọn cái dừa từ trái dừa xiêm nhé! Dừa xiêm là loại dừa có phần thịt dày cơm không quá già cũng không quá non, hương vị ngọt béo.
Nếu nhà bạn không có cái dừa, bạn có thể mua dừa được gọt sẵn tại các nơi chuyên cung cấp dừa. Khi chọn dừa, hãy chú ý quan kỹ phần cơm dừa (phần sát mặt trong của cái dừa) chọn những cái dừa có màu trắng ngần, không quá trong cũng không quá đục.
Một cách khác để kiểm tra độ tươi của dừa là bạn hãy dùng móng tay ấn nhẹ vào phần cơm dừa. Nếu cùi dừa hơi giòn và không quá dai thì đó là dừa tươi.
Ngoài ra, nếu không tìm được dừa xiêm, bạn có thể dùng các loại dừa khác như dừa ta,.. để làm mứt dừa nhưng cần đảm bảo phần cơm dừa sẽ không quá già hay quá non. Khi đã chuẩn bị xong phần cơm dừa (cái dừa) tiếp đến chúng ta sẽ đến với phần sơ chế nhé!
Sơ chế cái dừa
Sau khi lấy phần cơm dừa ra, bạn sẽ thấy trên bề mặt vẫn còn một lớp vỏ mỏng màu nâu và một số mụn dừa. Để sơ chế cùi dừa, bạn cần thực hiện các bước sau:
Gọt lớp vỏ: Sử dụng dao bào để gọt bỏ phần vỏ màu nâu bên ngoài. Hãy nhẹ tay để không làm hỏng phần cơm dừa bên trong. Tiếp đến dùng dao bào để bào thành từng sợi mỏng khoản 1 – 2 mm để thành phẩm sau khi sên đẹp và không bị ngán.
Sau khi gọt và thái sợi mỏng xong rửa với nước sạch. Ngâm phần cơm dừa đã làm sạch với nước ấm và một tí muỗi loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ phần dầu dừa và tăng thêm độ giòn cho dừa. Sau đó, vớt sợi dừa ra rổ và để thật ráu
Cách làm mứt dừa già truyền thống
Để sên mứt dừa thơm ngon mà không bị chảy nước bạn cần lưu ý một số điều:
Trước khi sên bạn nên ướp dừa với đường, tuy nhiên, không phải ngâm đường tùy ý. Nếu lượng đường quá ít, dừa sẽ không thể kết tinh. Ngược lại, nếu quá nhiều, mứt sẽ bị vón cục.
Để đảm bảo thành phẩm sau khi sên được đẹp mắt, bạn nên ngâm 1kg dừa với khoảng 500g đến 600g đường, ngâm trong khoảng 2 tiếng để đường tan hoàn toàn. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo số lượng mứt muốn làm. Nếu có thời gian, hãy ngâm dừa cho đến khi thấy miếng dừa trong suốt, không còn màu trắng đục.
Nếu bạn muốn mứt dừa có màu sắc bắt mắt, có thể sử dụng màu tự nhiên từ lá dứa, củ dền hoặc cà phê. Hãy ngâm chúng cùng với đường để màu sắc thấm đều vào từng miếng dừa.
Xem thêm: Mứt dừa non bị chảy nước phải làm sao? Cách sên mứt dừa non
Bảo quản mứt dừa
Sau khi sên xong, mứt dừa nên để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp hoặc lọ thủy tinh, hoặc bịch nilion và buột chặt lại. Việc này rất quan trọng vì nếu bạn đậy kín mứt khi còn nóng, hơi nước sẽ bốc lên, khiến mứt trở nên mềm nhũn và mất đi độ ngon.
Khi sử dụng, hãy chỉ lấy ra một lượng vừa đủ để ăn, rồi đậy lại ngay. Điều này giúp hạn chế không khí lọt vào, tránh làm mứt mềm và dễ bị gắt dầu. Nếu không ăn hết, tuyệt đối không bỏ lại vào hũ mứt để tránh làm hỏng phần mứt còn lại. Cuối cùng hãy để mứt dừa ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp
Thông tin liên hệ
Hương dừa Bến Tre chuyên cung cấp các sản phẩm từ dừa, những đặc sản đến từ Bến Tre. Khách hàng có thể tham khảo các sản phẩm đặc sản Bến Tre tại cửa hàng của chúng tôi, tìm hiểu thêm những thông tin mới hữu ích, những mẹo vặt nấu ăn, thông tin du lịch Bến Tre tại bài viết. Ngoài ra, khách hàng có thể liên hệ với chúng tôi qua:
- Hotline: 0356890002
- Email: huongduabentre5@gmail.com
- Facebook: https://www.facebook.com/huongduabentre5
Với cách làm mứt dừa già tại nhà đơn giản mà Hương Dừa Bến Tre vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món mứt dừa thơm ngon cho dịp Tết. Không chỉ an toàn cho sức khỏe, món mứt dừa còn mang đậm hương vị truyền thống của người Việt. Hãy thử ngay công thức này để tạo nên những kỷ niệm ngọt ngào bên gia đình và bạn bè trong ngày Tết. Chúc bạn thành công và có một mùa Tết thật ý nghĩa!