2 Cách Làm Mứt Dừa Non Sữa Tươi Dẻo Mềm Thơm Ngon Tại Nhà

Mứt dừa non sữa tươi là một món ăn vặt cực kỳ ngon dành cho gia đình. Với hương vị bùi béo, giòn ngọt, mứt dừa thu hút bao thế hệ. Ngoài cách làm truyền thống, bạn có thể sáng tạo thêm hương vị bằng cách sử dụng sữa tươi hoặc sữa đặc, tạo nên món mứt dừa mềm dẻo, thơm ngon lạ miệng. Hôm nay, Hương Dừa Bến Tre sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm mứt dừa non sữa tươi dẻo mềm thơm ngon tại nhà cho các chị em nhé!

Cách làm mứt dừa non với sữa đặc

Sau đây là cách làm mứt dừa non cực đơn giản, bạn có thể tham khảo và làm theo.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm dừa (cùi dừa) vừa cứng cạy: 1kg (Dành cho 4 người ăn)
• Đường trắng 500g
• Sữa đặc 200g
• 1 trái chanh

Hướng dẫn làm mứt dừa non sữa đặc

• Sơ chế cùi dừa

Đâu tiên, dùng dao cạo hết phần vỏ nâu bên ngoài cùi dừa và bào thành từng sợi mỏng khoản 2 – 3mm. Lưu ý, khi gọt phần này bạn cần nhẹ tay để không làm quá mỏng phần cùi dừa.

Sau đó, rửa dừa với nước sạch 1-2 lần, sau đó ngâm dừa trong nước ấm 60 đến 70 độ khoảng 1 giờ. Bước ngâm này giúp loại bỏ phần dầu dừa tự nhiên, làm mứt khi sên sẽ trắng hơn và ít bị chảy nước.

Sau khi ngâm, rửa lại dừa vài lần nữa với nước sạch cho đến khi nước không còn bị đục. Để dừa thật ráo nước trước khi ướp với đường.

• Ướp sợi dừa với đường

Cho dừa đã ráo vào một cái thao lớn, rải đường đều lên dừa rồi trộn nhẹ nhàng cho đường ngấm đều vào từng sợi dừa với 1kg sợi dừa và 500g đường. Để hỗn hợp dừa và đường trong khoảng 1-2 giờ, thỉnh thoảng đảo đều để đường tan hết. Khi dừa thấm đường, bạn sẽ thấy sợi dừa trở nên trong hơn và có độ dẻo.

• Sên mứt dừa

Chọn một chảo lớn, đế dày để tránh làm cháy mứt. Cho hỗn hợp dừa đã ướp đường vào chảo và thêm 1 nắp nước cốt chanh vào, để quá trình sên mứt không bị lợi đường. Rưới từ từ sữa đặc vào chảo và trộn đều. Sữa đặc giúp tăng độ béo và ngọt cho mứt, làm sợi dừa mềm dẻo, ngậy hơn khi ăn.

Đặt chảo lên bếp, bắt đầu sên mứt trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ. Khi sữa và đường tan hoàn toàn, hạ nhỏ lửa và đảo đều tay để dừa không bị dính vào chảo hoặc cháy. Sên đều cho đến khi nước trong chảo bay hơi hết, đường bắt đầu kết tinh bám quanh từng sợi dừa và tạo thành lớp bột trắng mịn.

Khi thấy sợi dừa khô đều, lớp đường kết tinh bám chắc và không còn dính tay, bạn có thể tắt bếp.

Cách làm mứt dừa non sữa tươi

Nếu bạn không có sữa đặc hoặc muốn mứt dừa có vị ngọt nhẹ nhàng hơn, có thể sử dụng sữa tươi để thay thế. Sữa tươi mang đến vị ngọt thanh và béo dịu, giúp món mứt trở nên thơm ngon hấp dẫn mà không quá ngọt gắt.

Cách làm mứt dừa non sữa tươi rất đơn giản từ công đoạn chuẩn bị và sơ chế cũng tương tự như mứt dừa non sữa đặc. Tuy nhiên nguyên liệu có một số thay đổi bạn có thể tham khảo dưới đây.

Chuẩn bị Nguyên liệu

• 1 kg cùi dừa non
• 400g đường trắng
• 200ml sữa tươi có đường
• 1 trái chanh

Hướng dẫn làm mứt dừa non sữa tươi

• Ở công đoạn sơ chế bạn thực hiện tương tư như làm mứt dừa với sữa đặc, sau khi sơ chế dừa và sợi dừa đã ráo bạn cho  sợi dừa vào thau lớn, rải 500g đường lên 1kg dừa, trộn nhẹ cho đường ngấm đều. Để 1-2 giờ, thỉnh thoảng đảo đều đến khi đường tan và sợi dừa trong, dẻo.
• Ướp dừa với đường và sữa tươi

Cho dừa đã ráo nước vào một thao lớn, thêm đường và sữa tươi, nhẹ nhàng trộn đều để đường và sữa bám đều lên từng sợi dừa ngâm trong 2 tiếng.

Bọc kín âu dừa bằng màng bọc thực phẩm để dừa ngấm đều, tránh đảo nhiều lần để sợi dừa không bị gãy. Khi thấy sợi dừa trở nên trong và dẻo hơn, tức là dừa đã ngấm đủ đường và sữa, có thể chuyển sang bước sên mứt.

• Sên mứt dừa

Chọn chảo đế dày và cho hỗn hợp dừa đã ướp vào chảo. Đặt chảo lên bếp và sên dừa trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ vắt 1 nắp nước cốt chanh vào sau đó giảm lửa xuống mức thấp và tiếp tục đảo đều tay để dừa không bị cháy.

Sên mứt từ từ cho đến khi phần nước bốc hơi hết và đường bắt đầu kết tinh, bám thành một lớp bột trắng mịn quanh từng sợi dừa.Khi thấy sợi dừa khô ráo, không còn dính tay, và đường đã bám chắc, tắt bếp.

Bảo quản mứt dừa non

Sau khi mứt dừa khô, và đường đã bám vào để nguội chúng và dổ mứt ra khay dàn đều cho mứt nguội tự nhiên. Hãy để mứt nguội hẳn trước khi cho vào hộp. Cho mứt vào túi zip hoặc hũ kín và để nơi khô ráo, thoáng mát. Mứt dừa làm từ sữa tươi có thể để được khoảng 2-3 tuần nếu bảo quản đúng cách.

Hương vị mứt dừa non sữa tươi

Mứt dừa sau được sên đúng cách sẽ có hương vị ngọt dịu, béo thơm tự nhiên, sợi mềm dẻo và màu sắc tươi sáng, rất ngon thích hợp cho các thành viên trong gia đình cùng nhau ăn chúng sau ngày làm việc mệt mỏi

Kết luận:

Như vậy trong bài viết này, Hương Dừa Bến Tre đã giới thiệu chi tiết cách làm mứt dừa non sữa tươi. Mứt dừa non sữa tươi không chỉ là món ăn vặt ngon miệng mà còn mang lại hương vị độc đáo, phù hợp để thưởng thức trong dịp Tết hoặc bất kỳ lúc nào trong năm. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một món mứt thú vị cho gia đình. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Mứt dừa non bị chảy nước phải làm sao? Cách sên mứt dừa non